Le salsifis - 11 Brumaire

Masques de Venise

Le 2 novembre, salsifis au menu.

Il s'agit ici du salsifis blanc, dont les feuilles comme les racines peuvent se déguster en salade. Ainsi que nous l'avons vu un peu plus haut, l'espèce la plus connue des salsifis blancs, la Trogopogon, ainsi nommée en raison de la forme en aigrette de ses fleurs (Trogo = bouc/pogon : barbe), est de moins en moins cultivée :

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Ecrasons les Infâmes ! - D'après (et avec la bénédiction posthume de) Voltaire

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